¡Mañana es San Valentín y yo me niego a hacer cupcakes llenos de corazoncitos!

Eso se lo dejamos a los americanos, aunque en contra de lo que muchos piensan, La tradición del día de San Valentín, no es americana sino romana.

Jajajaja, no es que no sea romántíca "que noooooooooo", pero.. ¿qué os parecen estos cupcakes "unisex"?
En San Valentín... ¡regala flores! O mejor dicho, regala rosas dulces.

O unos cupcakes como estos de frutas del bosque con buttercream de queso mascarpone que están deliciosos.

CUPCAKES DE FRUTAS DEL BOSQUE CON BUTTERCREAM

DE QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES

Para los cupcakes de frutas del bosque

• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo Royal
• 2 huevos tamaño L
• 1 vasito de frutas del bosque (las compré congeladas en Carrefour)
• 125 ml. de leche semidesnatada

Para la buttercream de queso mascarpone

• 60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 125 gr. de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
• 300 gr. de azúcar glacé

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un poco las frutas del bosque descongeladas, sin llegar a triturarlas, con la leche y reservamos.

Preparamos la bandeja de hornear las cupcakes con doce cápsulas grandes (yo he alternado las fucsias y las azules)

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno hasta que se integren.

Añadimos la mitad de la harina con la mitad de la leche y las frutas del bosque y seguimos batiendo e incorporando todos los ingredientes sin dejar de batir. La mezcla saldrá un poco más líquida que de costumbre ya que las frutas rojas sueltan un poquito de agua.

Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja y horneamos 25-30 minutos (un poquito más que normalmente para que cuajen bien). Aún así, saldrán súper jugosas.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Tamizamos el azúcar y la añadimos junto a la mantequilla y batimos a velocidad baja. Posteriormente añadimos el queso y batimos la mezcla durante unos minutos hasta que blanquee y quede cremosa.


Para hacer las rosas seguí los pasos del fantástico vídeo tutorial de Alma Obregon  "rosas de fondant paso a paso" que me sirvió de mucha ayuda. No me han quedado mal ¿no?


¡Espero que os gusten, si es que os decidís a hacerlos!


¡¡¡Feliz Día de San Valentín a todosssss!!!