Galaktoboureko o pastel de leche griego. {Receta griega}
sábado, octubre 10, 2015
¡¡Última llamada pasajeros con destino Atenas. Embarquen por la puerta 10!!
Otro mes más hemos vuelto a coger el avión de #reposterasporeuropa para irnos de viaje, esta vez a Grecia y yo estoy encantada porque no conozco este país y la verdad es que tenía muchas ganas de ir... Quizás porque me llamen la atención todos esos pueblecitos blancos inmaculados, con puertas azul añil y mar turquesa que veo continuamente en Pinterest.
Pero creo que me estoy poniendo sentimental y precisamente hoy, no estoy yo para muchos sentimentalismos y os voy a contar por qué.
La receta que he elegido para la ocasión es un postre llamado Galktoboureko, greek custard pie (en inglés) o pastel de leche griego en español, y que en realidad no es más que un pastel hecho a base de capas de pasta filo y relleno con una crema preparada con semolina,
La semolina es sémola de trigo duro y es más fina que la sémola común. Una vez preparada la crema tiene una consistencia parecida a una crema pastelera espesa, casi como un flan.
La semolina es sémola de trigo duro y es más fina que la sémola común. Una vez preparada la crema tiene una consistencia parecida a una crema pastelera espesa, casi como un flan.
En realidad, hace tiempo, a finales de septiembre, eché un vistazo y encontré esta receta y me gustó. Al final entre pitos y flautas, en las últimas semanas he estado bastante liada y la he dejado para el último momento y ahora viene lo bueno.
A principios de semana, todavía con tiempo, preparé el pastel y hasta ahí todo perfecto. Pero como soy una "mari rapidilla" y no tengo paciencia, una vez horneado el pastel y sin que se enfriara y por supuesto antes de meterlo en el frigorífico, decidí que era el momento de cortarlo. Además se me había antojado que quería cortarlo en forma de rombos, tipo pastel turco...
Y ¿qué pasó? Pues que se rompieron todas las hojas de la masa filo en mil pedazos y el relleno, que todavía estaba caliente, se desmoronó. ¡Desastre total! Tocaba repetirlo o no presentar postre este mes al reto. Y es que me daba una rabia no presentarme después de haberlo hecho... Así que ¡lo hice otra vez!
Esta vez lo he horneado y no lo he tocado en veinticuatro horas. Pero justo a la mañana siguiente me levanté con un dolor horroroso en el hombro derecho y me costó hacer las fotos un triunfo, porque yo no sé a vosotros pero a mi es que me quitan el brazo derecho y soy una inútil y no sé hacer nada.
Así que como fui pudiendo hice las fotos, corté el pastel, aunque por supuesto deseché la idea de cortarlo en rombos, y hasta ahí llegué... Afortunadamente hoy me he levantado prácticamente como nueva y me he puesto a escribir esta entrada deprisa para llegar a tiempo a nuestra cita.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Primero vamos a preparar la crema de relleno, ya que la masa filo se seca en seguida y se quiebra, así que conviene tenerlo todo preparado antes de empezar a montar la tarta.
Ponemos en un cazo la leche con la cáscara de limón y la calentamos para que se aromatice. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Con la leche casi fría echamos el azúcar, la semolina, la mantequilla y la vainilla y cocinamos a fuego lento sin dejar de revolver durante unos 15 minutos hasta que consigamos una especie de crema espesa. A continuación retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos los huevos batidos, mezclamos hasta que estén perfectamente integrados. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Para montar el pastel engrasamos un molde de 20 cm. y vamos colocando capas de masa filo (aproximadamente la mitad) extendiendo con una brocha la mantequilla derretida entre cada una de ellas y dejando colgar los bordes por los laterales del molde.
Vertemos el relleno sobre las capas de masa filo y vamos colocando la masa filo que teníamos colgando por los laterales del molde encima de la crema extendiendo la mantequilla entre las hojas. Colocamos el resto de hojas y procedemos de la misma manera.
Horneamos 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Una vez lo saquemos del horno lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe por completo.
Lo cortamos y lo presentamos en el molde o lo desmoldamos en un plato. Espolvoreamos con azúcar glacé.
Podemos preparar un almíbar para acompañar el pastel, poniendo a cocer en un cazo un poco de agua, azúcar y zumo de limón o de naranja y dejando que reduzca y adquiera la consistencia de un caramelo. Yo preferí servirlo sin más con el azúcar glacé.
Es la primera vez que utilizo la masa filo y he de deciros que me estoy encantada con la textura crujiente de sus hojas y con ese sabor a mantequilla como el de los croissants que tanto me gustan.
Sé que no viene a cuento, pero antes de conocer este pastel, como tenía muchas ganas de utilizar la masa filo en alguna receta, pensé en estrenarme con una empanada de Gordon Ramsay que vi en Canal Cocina. Es una empanada marroquí de pollo con canela, con una mezcla de sabores súper interesante. Ya os contaré cuando la haga porque de verdad que tiene que estar deliciosa.
Y hasta aquí el viaje de hoy. Casi pierdo el vuelo. Al final he embarcado por los pelos, de lo cual me alegro porque no podía dejar pasar la oportunidad de preparar este sencillo y a la vez delicioso pastel que espero que os haya gustado.
¿Qué habéis preparado vosotros?
Así que como fui pudiendo hice las fotos, corté el pastel, aunque por supuesto deseché la idea de cortarlo en rombos, y hasta ahí llegué... Afortunadamente hoy me he levantado prácticamente como nueva y me he puesto a escribir esta entrada deprisa para llegar a tiempo a nuestra cita.
INGREDIENTES
- 750 ml. de leche semidesnatada
- 125 gr. de semolina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Cáscara de limón
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 50 gr. de mantequilla (derretida)
- 1 paquete de masa filo (10-12 hojas)
- Azúcar glacé (para decorar)
ELABORACIÓN
Primero vamos a preparar la crema de relleno, ya que la masa filo se seca en seguida y se quiebra, así que conviene tenerlo todo preparado antes de empezar a montar la tarta.
Ponemos en un cazo la leche con la cáscara de limón y la calentamos para que se aromatice. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Con la leche casi fría echamos el azúcar, la semolina, la mantequilla y la vainilla y cocinamos a fuego lento sin dejar de revolver durante unos 15 minutos hasta que consigamos una especie de crema espesa. A continuación retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos los huevos batidos, mezclamos hasta que estén perfectamente integrados. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Para montar el pastel engrasamos un molde de 20 cm. y vamos colocando capas de masa filo (aproximadamente la mitad) extendiendo con una brocha la mantequilla derretida entre cada una de ellas y dejando colgar los bordes por los laterales del molde.
Vertemos el relleno sobre las capas de masa filo y vamos colocando la masa filo que teníamos colgando por los laterales del molde encima de la crema extendiendo la mantequilla entre las hojas. Colocamos el resto de hojas y procedemos de la misma manera.
Horneamos 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Una vez lo saquemos del horno lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe por completo.
Lo cortamos y lo presentamos en el molde o lo desmoldamos en un plato. Espolvoreamos con azúcar glacé.
Podemos preparar un almíbar para acompañar el pastel, poniendo a cocer en un cazo un poco de agua, azúcar y zumo de limón o de naranja y dejando que reduzca y adquiera la consistencia de un caramelo. Yo preferí servirlo sin más con el azúcar glacé.
Es la primera vez que utilizo la masa filo y he de deciros que me estoy encantada con la textura crujiente de sus hojas y con ese sabor a mantequilla como el de los croissants que tanto me gustan.
Sé que no viene a cuento, pero antes de conocer este pastel, como tenía muchas ganas de utilizar la masa filo en alguna receta, pensé en estrenarme con una empanada de Gordon Ramsay que vi en Canal Cocina. Es una empanada marroquí de pollo con canela, con una mezcla de sabores súper interesante. Ya os contaré cuando la haga porque de verdad que tiene que estar deliciosa.
Y hasta aquí el viaje de hoy. Casi pierdo el vuelo. Al final he embarcado por los pelos, de lo cual me alegro porque no podía dejar pasar la oportunidad de preparar este sencillo y a la vez delicioso pastel que espero que os haya gustado.
¿Qué habéis preparado vosotros?
31 comentarios
Vaya cosa mas buena!!besos
ResponderEliminarTe ha quedado estupenda, yo también estuve a punto de elegirla, pero me la apunto :) besos
ResponderEliminarQué pinta!!! Tiene que estar riquísimo!
ResponderEliminar¿Dónde compraa la semolina?
Gracias!
La puedes comprar en Mercadona (pone semola de trigo duro para migas) y también en Carrefour.
EliminarSupongo que en cualquier gran superficie también la encontrás.
Besotes
Siempre soy una agonias en este reto..jajaja empiezo a elegir postres y luego siempre acabo diciendo jo porque no habré echo tal cosa y eso me ha pasado con tu pastel Ana!!Menuda pintaza,tiene que estar impresionante!!
ResponderEliminarbesotes guapetona!
Espero que estés mejor, Ana! Si no, seguro que con un trozo de ese papel tan rico se te pasa... ;-) Tiene una pinta espectacular!
ResponderEliminarBesos!
Hemos coincidido con el dulce en el reto...que rico está, ¿eh? La verdad es que en casa también nos ha encantado y es bastante sencillo de hacer.
ResponderEliminarLas fotos de mi dulce están hechas recién salido del horno, porque como casi siempre, me pilló el toro...ainssss!! Leyendo tu entrada menos mal que no se me ocurrió sacarlo del molde, sino no hubiera podido embarcar, uffff!!!! Al día siguiente y ya frío lo desmoldé sin problemas y pude hacer fotos en las que se viera el relleno.
Tus fotos espectaculares!!!
Besos.
Adoro doces com massa filo e adorei esta tarte , vou levar a receita pois tenho massa no frigoorifico só falta mesmo a semolina mas aqui é fácil encontrar , amanhá já a compro e segunda já vou fazer.
ResponderEliminarBom fim de semaan
Qué locura de dulce! Debe ser una gozada probarlo, a ver si me animo y lo hago. Te dejo que debo embarcar! jajajajaj besos
ResponderEliminarAy que rico! Tengo muchas ganas de probar la masa filo y ti postre se ve tan rico, que me lo voy a llevar para que no se me olvide. Tenemos que aprender a reconocer esa vocecilla en la base del hipotálamo que nos dice: No, no, no es buena idea.... Jejejeje. Yo de esas tengo una barbaridad para contar. Me alegro que estés mejor Ana, lo mio va mas despacio, pero va que no es poco. Un besazo!
ResponderEliminarMe encanta! Tiene una pintaaaa! Con tu permiso, lo probaremos seguro en casa.
ResponderEliminarUmmm como me gusta este pastel, crujiente por fuera y blandito por dentro.
ResponderEliminarBss
No tengo palabras, me parece espectacular , de rico y de buena pinta que tiene. Las fotos son de tener buen gusto!! Un beso
ResponderEliminarEsta era la receta que yo quería hacer pero no me dio tiempo, no encontré la pasta filo..pero seguro que la haré porque se ve deliciosa! Un abrazo.
ResponderEliminarHola! Qué pinta, vaya corte tiene! Se nos hace la boca agua! A pesar de lo que te pasó , que es una faena, nos viene bien para que nosotras no lo hagamos que también somos un poco impacientes y alguna vez se nos ha roto también algún que otro bizcocho por desmoldar antes de tiempo! Y mirándolo por el lado positivo, pudisteis disfrutarlo de nuevo! Besis
ResponderEliminarPor favor que bien te ha quedado!!! Es que la boca agua te lo juro ( jijii)+
ResponderEliminarbesico guapa
Laura
http://aquesabenlasnubesrosas.blogspot.com.es/
qué rico Ana!, jejejej, y lo del brazo derecho no, pq por suerte (o desgracia) soy ambidiestra y utilizo las dos manos igual, pero mi problema va con las lumbares, y te entiendo, cuando ataca el dolor es imposible trabajar con él, puffff.
ResponderEliminarPero hay que reconocerte ese mérito en las fotos estupendas que has hecho, y en lo delicioso de la receta, como no, que es espectacular nena, como todo lo que haces. Mi enhorabuena wapa.
Un besazo reina!
Pero niña! Pedazo tarta!!! Y las fotos espectaculares, como siempre!
ResponderEliminarUn besito,
Begoña
www.lospostresdemami.com
Hola Ana!! Que casualidad que las dos hayamos tenido que repetir nuestro postre en este viaje... Ojú.... Con Grecia!! :) Esperemos que el próximo destino no sea tan rebelde... Aunque viendo tu tarta y las preciosas fotos... ha merecido la pena!!
ResponderEliminarUn beso enorme preciosa
Me encanta la pinta que tiene, te ha quedado perfecto! una delicia :D un beso!
ResponderEliminarPues menos mal que pudiste repetirlo Ana, porque si no nos hubiéramos perdido un pedazo de pastel que tiene una pinta ESPECTACULAR!!
ResponderEliminarYa me imagino, el contraste tan cremoso del relleno con el crujiente de la filo... mmmm.
Yo empecé la semana con una mega contractura que me cruzaba la espalda, y hasta me dolía al respirar, no te digo más.. menos mal que ya voy mejorando :)
Un beso guapa, y buen vuelo! jeje
Qué buena pinta !!!!!! Yo hago una parecida también, pero probaré esta receta y como las fotos están preciosas apetece todavía más , je,je
ResponderEliminarAna me alegro de que al final hayas podido compartir reto con nosotras y espero que ya estés repuesta del todo. No cabe duda de que has tenido mil inconvenientes pero que al final has llegado con la receta perfecta que confesaré era una de mis opciones aunque luego cambié por otra que no había probado.
ResponderEliminar¡Besos mil!
Que peripecias Ana !!! pero me alegro de tenerte entre las pasajeras asiduas un montón. He de decirte que yo también me decanté por este postre, de hecho tengo la pasta filo todavía en la nevera. Al final con un montón de problemas no pude hacerla a tiempo. Como apunte, no sé si lo llegastes a leer, tienen un truco para cortarla en rombos. Antes de hornearla, las últimas capas de pasta filo, las marcan con un cuchillo bien afilado. Así solo terminan de cortar a la hora de servir
ResponderEliminarPues no se como quedaria el otro, pero este es espectacular!!! ahora mismo me tomaria un trocito con el té, aargggg...
ResponderEliminarTiene una pinta increíble, aunque no sé si es porque tengo hambre pero el corte me parece una tortilla de patata.
ResponderEliminarUn saludo :)
Te ha quedado estupendo !! es uno de los postres que mas me ha gustado hacer ,es fácil y esta de vicio
ResponderEliminarbesitos
Que bueno te ha quedado, me está entrando el gusanillo de probarla. A mi me ocurre muy a menudo desastres foto-gastronómicos pero debemos verlo por el lado positivo de ese modo probamos la receta dos veces, jaja, Besos!
ResponderEliminarQue delicia Ana, tiene que estar buenísimo!!! A mi cada vez me gusta más la masa filo, queda crujiente por fuera y le pongas lo que le pongas dentro, está delicioso. Te han quedado unas fotos preciosas!!
ResponderEliminarUn bst.
Estupendo pastel Ana, se me ha antojado un montón! Debe estar buenísimo, jugosito por dentro y muy sabroso. La verdad es que ha merecido la pena el esfuerzo y las prisas! Felicidades y cuidate! Besos
ResponderEliminarHola. El pastel de leche Griego es riquisimo no se lo pierdan, yo voy al Festival Griego por el Lam y este pastel. Saludos
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